Hogy mikor felejtették el a bodzaszörpöt, nem tudom, de azt igen, hogy néhány éve újra felfedeztük. Jönnek-mennek, cserélődnek a nagymamák, barátnők, feleségek receptjei, s egyre többször fordul elő, hogy a vendéglők, trendi bisztrók, retro kávéházak, éttermek pincérei mosolyogva ajánlgatják a szezon különlegességeként. Pedig nincs az az anti-háziasszony, amelyik nagyon mellé tudna nyúlni a bodzának, ha már úton-útfélen, valamely kipufogógáz-mentes helyről a konyhába menekített pár darab, jókora, illatozó virágot. A receptek is legfeljebb a felhasznált cukormennyiség és tartósítószer dolgában különböznek egymástól, de persze mindenkinek meglehet a kedvenc receptje.
Én például az anyósoméra esküszöm:
Bodzaszörp
Hozzávalók: 6-8 bodzavirág, 5 l víz, 3/4 kg cukor, 1 felkarikázott citrom.
A csap alatt jól leöblítjük a virágokat, kicsit megrázogatjuk és egy jó nagy befőttes üvegbe (amibe, mondjuk, uborkát is kovászolnánk) megágyazunk velük. Ráhelyezzük a citromkarikákat. A vízben elkeverjük a cukrot, felforraljuk és amikor langyosra hűlt, ráöntjük a citromos bodzára. Letakarjuk az üveg száját, és napos helyre rakjuk 3-4 napra, esténként fakanállal egyet kavarunk rajta. Az illata, színe, „zavarossága” elég árulkodó és csábító egy pár nap múlva. Leszűrjük, palackokba rakjuk, behűtjük és megisszuk. Három hétig is eláll a hűtőben. Mindenki saját ízlése szerint hígíthatja.
Egészségünkre!
Molnár László vendéglátó igazgató
Hotel Silver****
Én például az anyósoméra esküszöm:
Bodzaszörp
Hozzávalók: 6-8 bodzavirág, 5 l víz, 3/4 kg cukor, 1 felkarikázott citrom.
A csap alatt jól leöblítjük a virágokat, kicsit megrázogatjuk és egy jó nagy befőttes üvegbe (amibe, mondjuk, uborkát is kovászolnánk) megágyazunk velük. Ráhelyezzük a citromkarikákat. A vízben elkeverjük a cukrot, felforraljuk és amikor langyosra hűlt, ráöntjük a citromos bodzára. Letakarjuk az üveg száját, és napos helyre rakjuk 3-4 napra, esténként fakanállal egyet kavarunk rajta. Az illata, színe, „zavarossága” elég árulkodó és csábító egy pár nap múlva. Leszűrjük, palackokba rakjuk, behűtjük és megisszuk. Három hétig is eláll a hűtőben. Mindenki saját ízlése szerint hígíthatja.
Egészségünkre!
Molnár László vendéglátó igazgató
Hotel Silver****