– Nyáron lehetőségem nyílt rá, hogy egy hónapot Olaszországban töltsek egy kedves olasz családnál. Nagyon szeretem az itáliai ízeket, ott, náluk ettem először sajttortát, s muszáj volt megtanulnom elkészíteni – mondja a Zrínyi Ilona Gimnázium tanulója, akit édesanyja tanít főzni, sütni. A mediterrán életvitel nagyon megragadta, ezért a Debreceni Egyetem olasz szakán szeretne továbbtanulni, hogy a gasztronómia mellett elsajátítsa a nyelvet is.
Eleinte vonakodott a sajttortától, ám az ízek kavalkádja annyira magával ragadta, hogy olaszországi időtöltése alatt minden nap készítettek egyet. A csipet olasz életérzést pedig hazahozta, s azóta is gyakran süt a barátainak, családjának, ködmönös társainak.
– A világ legfinomabb karamellás bonbonja volt az első sütési élményem, a receptet egy szakácskönyvben találtam. Főzni is szeretek, egyszerűbb ételeket, de desszerteket még inkább, mert szeretem meglepni a barátaimat – meséli a már 10 éve ködmönös táncos, akit nem csupán az olasz sütemény ragadott magával. Szereti a lasagnét, pennét, pizzát és a spagettit is. Elárulja, az első sajttortát, amit már itthon készített, ajándékként sütötte egyik barátnőjének, aki szintén a Ködmön egyik táncosa.
– Mai napig is eszembe jutnak a nyári emlékek, amikor készítek egy sajttortát. Vidám élmény volt más nyelven tanulni sütni, hiszen könnyen összekeverhetők a hozzávalók. Aztán a ricottát Olaszországban többen csinálják házilag – emlékezik vissza –, én viszont itthon a boltban veszem.
A Bánházy család szerint sajttortából sosem elég, így a karácsonyi menü szerves részét képezi majd a mézeskalács, húsleves, diós panírban kirántott csirkemell, természetesen a bejgli mellett. A különleges édesség a barátok tetszését is elnyerte, a sokféle táncot kedvelő lánytól minden adandó alkalommal kérik.
– Sok táncos összejövetelre sütök tortát, de másféle sütiket is. Mindig készítek valamit sajátkezűleg, hogy meglepjem a barátaimat, akikkel nagyon sok időt töltök. Ha esetleg Debrecenben tanulok majd tovább, akkor sem szeretném feladni a táncot. A latin, a standard, a balett- vagy éppen a néptáncot nézni is nagy élmény, de táncolni a legjobb – hangsúlyozza Bánházy Eszter. Az általa készített sütemény minden alkalommal megállja a helyét, biztos benne, hogy a karácsonyi asztalra is kerül majd belőle.
– A karácsonyi hangulat, a téli hideg mellé egy csipet nyári forróságot, olasz vidámságot is hazacsempészünk majd a tortával a szentestén. Igyekszem az eredeti olasz recept alapján elkészíteni, de ha nem lehetséges, akkor követem édesanyám jól bevált tanácsát: „csak szemre!” – magyarázza a sajtmániás lány, akinek olasz útja során a Mozzarella di Buffala volt a kedvence.
Kiss J.
Sajttorta recept
Hozzávalók (4 személyre)
25 dkg (vajas) keksz
10 dkg vaj
3 tojás
25 dkg ricotta
25 dkg mascarpone
12 dkg porcukor
1 evőkanál liszt
1 vaníliás cukor
Konyharuhán egy üres üveggel a kekszet nagyon apróra törjük. Egy kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral, ebbe egyenletesen eloszlatjuk a kekszmorzsát. A vajat megolvasztjuk, és ráöntjük a kekszre (egyenletesen), a kezünkkel a tepsi aljába lapítjuk, tömörítjük.
A kétféle sajtot (mascarpone, ricotta) összekeverjük a tojással, a porcukorral, a liszttel, a vaníliás cukorral. A keveréket ráöntjük a kekszmorzsára, és 180-200 fokos sütőben körülbelül 45 percig sütjük.
Amikor készen van, hűlni hagyjuk, majd a tetejét ízlés szerint lekvárral (erdei gyümölcs, eper, szeder, málna) megkenjük. 2-3 órára még a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, ezt követően fogyasztható a sajttorta. Olaszországban előszeretettel fogyasztják presszókávé mellé, a nap bármely szakában.
Eleinte vonakodott a sajttortától, ám az ízek kavalkádja annyira magával ragadta, hogy olaszországi időtöltése alatt minden nap készítettek egyet. A csipet olasz életérzést pedig hazahozta, s azóta is gyakran süt a barátainak, családjának, ködmönös társainak.
– A világ legfinomabb karamellás bonbonja volt az első sütési élményem, a receptet egy szakácskönyvben találtam. Főzni is szeretek, egyszerűbb ételeket, de desszerteket még inkább, mert szeretem meglepni a barátaimat – meséli a már 10 éve ködmönös táncos, akit nem csupán az olasz sütemény ragadott magával. Szereti a lasagnét, pennét, pizzát és a spagettit is. Elárulja, az első sajttortát, amit már itthon készített, ajándékként sütötte egyik barátnőjének, aki szintén a Ködmön egyik táncosa.
– Mai napig is eszembe jutnak a nyári emlékek, amikor készítek egy sajttortát. Vidám élmény volt más nyelven tanulni sütni, hiszen könnyen összekeverhetők a hozzávalók. Aztán a ricottát Olaszországban többen csinálják házilag – emlékezik vissza –, én viszont itthon a boltban veszem.
A Bánházy család szerint sajttortából sosem elég, így a karácsonyi menü szerves részét képezi majd a mézeskalács, húsleves, diós panírban kirántott csirkemell, természetesen a bejgli mellett. A különleges édesség a barátok tetszését is elnyerte, a sokféle táncot kedvelő lánytól minden adandó alkalommal kérik.
– Sok táncos összejövetelre sütök tortát, de másféle sütiket is. Mindig készítek valamit sajátkezűleg, hogy meglepjem a barátaimat, akikkel nagyon sok időt töltök. Ha esetleg Debrecenben tanulok majd tovább, akkor sem szeretném feladni a táncot. A latin, a standard, a balett- vagy éppen a néptáncot nézni is nagy élmény, de táncolni a legjobb – hangsúlyozza Bánházy Eszter. Az általa készített sütemény minden alkalommal megállja a helyét, biztos benne, hogy a karácsonyi asztalra is kerül majd belőle.
– A karácsonyi hangulat, a téli hideg mellé egy csipet nyári forróságot, olasz vidámságot is hazacsempészünk majd a tortával a szentestén. Igyekszem az eredeti olasz recept alapján elkészíteni, de ha nem lehetséges, akkor követem édesanyám jól bevált tanácsát: „csak szemre!” – magyarázza a sajtmániás lány, akinek olasz útja során a Mozzarella di Buffala volt a kedvence.
Kiss J.
Sajttorta recept
Hozzávalók (4 személyre)
25 dkg (vajas) keksz
10 dkg vaj
3 tojás
25 dkg ricotta
25 dkg mascarpone
12 dkg porcukor
1 evőkanál liszt
1 vaníliás cukor
Konyharuhán egy üres üveggel a kekszet nagyon apróra törjük. Egy kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral, ebbe egyenletesen eloszlatjuk a kekszmorzsát. A vajat megolvasztjuk, és ráöntjük a kekszre (egyenletesen), a kezünkkel a tepsi aljába lapítjuk, tömörítjük.
A kétféle sajtot (mascarpone, ricotta) összekeverjük a tojással, a porcukorral, a liszttel, a vaníliás cukorral. A keveréket ráöntjük a kekszmorzsára, és 180-200 fokos sütőben körülbelül 45 percig sütjük.
Amikor készen van, hűlni hagyjuk, majd a tetejét ízlés szerint lekvárral (erdei gyümölcs, eper, szeder, málna) megkenjük. 2-3 órára még a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, ezt követően fogyasztható a sajttorta. Olaszországban előszeretettel fogyasztják presszókávé mellé, a nap bármely szakában.