A mi magyar lecsónk persze utolérhetetlen. Mindenki másra esküszik és valóban, ahány ház, annyiféle eljárás. Lehet levesesebb, paradicsomosabb, csípősebb, hagymásabb: a lecsó, az lecsó.
A franciák is beletesznek mindent saját nemzeti lecsójukba, amit rataouille-nak hívnak. A rataouille az az étel, amihez szinte minden zöldség illik. Hogy ne kellejen sokat gondolni, hogy mit is tegyünk bele, közlünk egy receptet is.
Ratatouille
1 padlizsán
1 cukkini
3 paprika
3 paradicsom
1 vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
friss bazsalikom
1 kávéskanálnyi kakukkfű
só, frissen őrölt bors
olaj
A zöldségeket megtisztítjuk, karikákra vágjuk. Először a hagymát pirítjuk meg, majd hozzáadjuk a többi zöldséget és fűszert, majd félpuhára főzzük.
A mexikói lecsó ízében már nem is emlékeztet a mi lecsónkra, de ezt is érdemes kipróbálni. Ha szereti a babot, a kukoricát és a csípős ízeket, akkor nem csalódhat.
Mexikói ragu
1lila hagyma
1 vöröshagyma
3 paradicsom
2 paprika
1/2 fej fokhagyma
300 g bab (fehér és vörös)
300 g kukorica
1 sárgarépa
1 fehérrépa
1 negyed zeller
olaj
őrölt bors, oregano, őrölt római kömény, őrölt koriander, pirospaprika, chili
A babot, a kukoricát és a zöldségeket külön előfőzzük. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát nagyobb darabokra szeleteljük és megpirítjuk, majd rátesszük az összes zöldséget. Megsózzuk, fűszerezzük, készre főzzük.
A lecsó, az akkor is lecsó. Kevés szabály van, mivel sokféleképpen főzik. Szakértők szerint akkor a legfinomabb, ha a paprika mennyisége kétszer akkora, mint a paradicsomé, vagyis 4 paprikához 2 paradicsom jár. A kész lecsóhoz tetszés szerint lehet adni kolbászt, virslit, készíthetjük tojással, tálalhatjuk kenyérrel, rizzsel és tejföllel is.
Egy lecsó a sok közül
20 dkg szalonna
2 paradicsom
4 paprika
1 fej hagyma
1csomó zöldhagyma
só, bors, édes paprika, tetszés szerint csípős paprika