Hatalmas üstben rotyog a leves, friss májjal és zöldségekkel. Összesen kétszázötven liter. A Karacs Teréz Kollégiumban kedden két óvodának főztek. A leves tartályokba kerül. Egy adag például a Katowice úti óvodába megy tovább. Az óvodáknak évek óta változatosan és kevesebb sóval főznek. És több a friss hozzávaló is.
– Szerencsére egyre több a gyümölcs és a zöldség – mondta Hajdusikné Cselényi Marianna, a Belvárosi Óvoda Katowice úti Sport Tagóvoda vezetője. – Ezt úgy kell érteni, hogy mindennap jut a gyerekeknek belőle, illetve egyre többször kapunk köretként például salátaféléket. Ezt kezdetben nem annyira fogadták el a gyerekek, de azt gondolom, hogy egy fél vagy egy év alatt eljutottunk odáig, hogy most már minden gyerek megeszi, sőt, egyre inkább szereti.
Van, ahol már a fehér lisztből készült tésztát is durum tészta helyettesíti. Utóbbi könnyebben emészthető és kalóriatartalma is alacsonyabb. Szeptembertől egy közintézményben sem kerülhet hizlaló étel az asztalra. Miskolcon a reform ételekre való átállás már évek óta sikeresen működik.
– Az egészséges menü a hagyományos ételek mellett az újszerű ételeket is takarja – nyilatkozta Zsóka Roland, a Miskolci Közintézmény-működtető Központ élelmezési igazgatója. – De mitől újszerű egy étel? Ugye, pároljuk. Olyan eszközeink állnak már rendelkezésre, Miskolcnak hála, amikkel most már nem bő vízben, hanem párolva tudjuk megpuhítani. Így nem mennek ki belőle a vitaminok, ásványi anyagok, tehát ezek a főző vízzel nem távoznak.
Sóból kevesebb, kalciumban gazdag tejből viszont több lesz az asztalra kerülő mennyiség szeptembertől. Magyarországon egyre több a magas vérnyomásban szenvedő, elhízott felnőtt és gyerek. A rendelettől számuk csökkenését várják a szakemberek.