A mustgáz ugyan nem mérgező, de kiszorítja az oxigént, ezért szédülést, álmosságot, eszméletvesztést, végül fulladást okozhat.
Több avasi pincáben már több hordóban is forr a must. A mustgáz rendkivül veszélyes, mivel színtelen, szagtalan és bár önmagában nem mérgező, de a levegőt kiszorítja. Egy mustgázzal teli helyen először a szédülés, álmosság, majd az eszméletvesztés következik, és végül a fulladás. A borászoknál ezért mindíg ég egy gyertya a pincében, így ellenőrzik a megfelelő oxigén mennyiséget.
Nagy Béla már több mint 20 éve foglalkozik borokkal. Azt mondja, ha sok must forr a pincében, akkor különösen oda kell figyelni.
"Egy fóliacsövön fújatom be az udvarról a levegőt. Amikor teljes erjedésben van minden még az udvari kaput is kinyitom, mert annyi gáz jön fel, hogy még a konyhában lévő kályhát sem lehet begyújtani. - magyarázza a Margit Pince tulajdonosa.
Bár egy kis odafigyeléssel megelőzhetőek lennének a balesetek, a katasztrófavédelem közleménye szerint mégis minden évben van halálos baleset a mustgáz miatt. A szüret idején körülbelül egy tucatszor riasztják a tűzoltókat.
"A pincetulajdonosok, borkészítők minden esetben gondoskodnak a borospincék, helyiségek megfelelő szellőztetéséről, lehetőség szerint a hordókat nagy térben elszórva helyezzék el. "- Dojcsák Dávid, a B.-A.-Z. Megyei Katasztrófavédelmi Igazgatóság szóvivője.
A szóvivő hozzátette, a nagyobb biztonság érdekében szén-dioxid-érzékelőt is lehet használni a pincékben.