A teakészítés lényege, hogy tealevelekből kevés forró vízzel először egyfajta teasűrítményt, eszenciát készítünk, amit a szamovár tetején található kis csőrös edénybe helyezünk. A szamovárban lévő kazánt kezdetben faszénnel vagy fenyőtobozzal fűtötték, később próbálkoztak petróleummal működő típusokkal is. Mára az elektromos-fűtőszálas modellek a legelterjedtebbek. A kazán funkciója kettős: hője melegíti fel a friss vizet és szamovár tetején kiengedett forró gőz tartja melegen a teaeszenciát. A teakészítés során mindenki a saját csészéjében hígítja fel a teasűrítményt, ízlés szerint. Az ízesítésnél elterjedt a vékonyra szeletelt citromkarika és a különféle dzsemek, lekvárok használata.
Molnár László
éttermi mester
vendéglátó igazgató
Molnár László
éttermi mester
vendéglátó igazgató