A törzsvendég tulajdonképpen nem más, mint a különböző kedvezményekkel, kitüntetett bánásmóddal visszavárt vendég. Ha most eltekintünk a turistaútvonalakon levő vendéglátóhelyektől, ahova autóbuszokkal szállítják az egyszeri vendégeket, akkor nem sokat lehet vitatkozni azzal az állítással, hogy egy étterem (söröző, drinkbár, kávézó stb.) tartós megélhetésének kulcsa a minél stabilabb és szélesebb törzsvendégkör. A törzsvendéget pedig meg kell szerezni, különös odafigyeléssel, különféle kedvezményekkel odaédesgetni, és meg is kell tartani ami talán nehezebb, mint a megszerzése.
A tulajdonosnak abból kell kiindulnia, hogy az állandó vendégek többsége alapvetően nem ételt és italt keres egy vendéglátóhelyen, hanem hangulatot, érzést, élményt és kényelmet. Ha mindezeket egy helyen egyszerre megkapja, akkor jó az esély, hogy törzsvendéggé váljon. Mindezek mellé természetesen az sem árt, ha az alapszolgáltatást, az ételt-italt megfelelő minőségben és a pénztárcájához mérten kapja.
A lényeg minden esetben ugyanaz: egy hely, ahol a törzsvendég otthonosan érezheti magát, ahol bizonyos „előjogai” vannak, ahol a pincér név szerint köszönti, ahol akár azt is érezheti, hogy ő a legfontosabb vendég. A kiterjedt törzsvendégkör fenntartása természetesen nincs „ingyen” az éttermes számára, ezért sokat kell dolgoznia és némi anyagi áldozatot is kell hoznia, de megéri. A törzsvendég alkalomadtán türelmesebb, elnézőbb a hibákkal szemben, cserében lehet, hogy csak egy csendes, félreeső helyen lévő állandó asztalt kér.
Ezzel el is érkeztünk a törzsvendégprogram egyik első és legfontosabb eleméhez, a törzshelyhez, a törzsasztalhoz, ami a törzsvendéget megilleti, hiszen vannak olyan vendégek akik ragaszkodnak egy bizonyos asztalhoz, egy félreeső zughoz (természetesen azzal együtt, hogy a személyzet a nevén szólítja).
A törzsvendégprogram következő pontja bizonyos kedvezményeket biztosít a törzsvendégek számára. Ennek nyilvántartására és dokumentálására praktikusan és látványosan megoldható különféle törzsvendég-igazolványok kibocsátásával, ami lehet egyszerű papíralapú, de fejlett technológiájú chipkártya is. Ezzel a tulajdonos két legyet is üt egy csapásra: egyrészt felépíti a törzsvendég-adatbázisát, másrészt egy ajándékot ad hűséges vendégének.
A törzsvendég-igazolványhoz azután különféle kedvezmények kapcsolhatók. Például vannak olyan helyek, ahol telefonon csak törzsvendégek foglalhatnak asztalt (kódjuk megadásával), különböző programokra jegyelővételt biztosít, illetve különféle konstrukciókban kedvezményt nyújt a fogyasztásból.
A törzsvendégek adatainak nyilvántartása arra is jó lehetőséget biztosít, hogy a jeles napokon (születésnap, névnap) az étterem tulajdonosa, vezetője felköszöntse a vendégét, vagy speciális, személyre szóló kedvezményt adjon neki erre az ünnepi alkalomra. Mindez azonban csak néhány ötlet a törzsvendégkör kialakítására és megtartására, mindenkinek a helyi sajátosságokhoz alkalmazkodva, saját magának kell eldöntenie, hogy állít e fel törzsvendég programot. Egy biztos: törzsvendégekre szükség volt, szükség van és szükség lesz!
Molnár László
Éttermi mester
Hotel Silver****
Vendéglátó igazgató
A tulajdonosnak abból kell kiindulnia, hogy az állandó vendégek többsége alapvetően nem ételt és italt keres egy vendéglátóhelyen, hanem hangulatot, érzést, élményt és kényelmet. Ha mindezeket egy helyen egyszerre megkapja, akkor jó az esély, hogy törzsvendéggé váljon. Mindezek mellé természetesen az sem árt, ha az alapszolgáltatást, az ételt-italt megfelelő minőségben és a pénztárcájához mérten kapja.
A lényeg minden esetben ugyanaz: egy hely, ahol a törzsvendég otthonosan érezheti magát, ahol bizonyos „előjogai” vannak, ahol a pincér név szerint köszönti, ahol akár azt is érezheti, hogy ő a legfontosabb vendég. A kiterjedt törzsvendégkör fenntartása természetesen nincs „ingyen” az éttermes számára, ezért sokat kell dolgoznia és némi anyagi áldozatot is kell hoznia, de megéri. A törzsvendég alkalomadtán türelmesebb, elnézőbb a hibákkal szemben, cserében lehet, hogy csak egy csendes, félreeső helyen lévő állandó asztalt kér.
Ezzel el is érkeztünk a törzsvendégprogram egyik első és legfontosabb eleméhez, a törzshelyhez, a törzsasztalhoz, ami a törzsvendéget megilleti, hiszen vannak olyan vendégek akik ragaszkodnak egy bizonyos asztalhoz, egy félreeső zughoz (természetesen azzal együtt, hogy a személyzet a nevén szólítja).
A törzsvendégprogram következő pontja bizonyos kedvezményeket biztosít a törzsvendégek számára. Ennek nyilvántartására és dokumentálására praktikusan és látványosan megoldható különféle törzsvendég-igazolványok kibocsátásával, ami lehet egyszerű papíralapú, de fejlett technológiájú chipkártya is. Ezzel a tulajdonos két legyet is üt egy csapásra: egyrészt felépíti a törzsvendég-adatbázisát, másrészt egy ajándékot ad hűséges vendégének.
A törzsvendég-igazolványhoz azután különféle kedvezmények kapcsolhatók. Például vannak olyan helyek, ahol telefonon csak törzsvendégek foglalhatnak asztalt (kódjuk megadásával), különböző programokra jegyelővételt biztosít, illetve különféle konstrukciókban kedvezményt nyújt a fogyasztásból.
A törzsvendégek adatainak nyilvántartása arra is jó lehetőséget biztosít, hogy a jeles napokon (születésnap, névnap) az étterem tulajdonosa, vezetője felköszöntse a vendégét, vagy speciális, személyre szóló kedvezményt adjon neki erre az ünnepi alkalomra. Mindez azonban csak néhány ötlet a törzsvendégkör kialakítására és megtartására, mindenkinek a helyi sajátosságokhoz alkalmazkodva, saját magának kell eldöntenie, hogy állít e fel törzsvendég programot. Egy biztos: törzsvendégekre szükség volt, szükség van és szükség lesz!
Molnár László
Éttermi mester
Hotel Silver****
Vendéglátó igazgató