Mesterszakácsok, közétkeztetési szakértők, intézményvezetők, szakorvos, szakoktatók, valamint a közétkeztetési szolgáltatásban résztvevők képviselőiből, dr. Simon Gábor vezetésével és Buday Péter közreműködésével alakult meg két hete Miskolcon a Menzareform Bizottság.
A reform célja, hogy ismerjék meg a gyerekek az ételek alapanyagát, készítésük módját. Bővüljön a menzán főzött ételek választéka, javuljon a minőségük, az intézményi konyhák alakuljanak át, fejlődjenek és ezzel együtt fejlődjenek az iskolai étkezdék is. Buday Péter szerint a cél érdekében fel kell rúgni néhány sztereotípiát, és vinni kell a rendszerbe némi kreativitást. Az új rendszert fokozatosan vezetik be az intézményekbe, néhány évet vehet igénybe, hogy a menzareform végbe menjen. Ennek első lépése a Vörösmarty Mihály Általános Iskolában a mai főzés, mely után több száz gyerek kóstolhatja meg az újfajta ételeket.
Az előétel zöldségleves – éttermekben divatos megjelöléssel gazdagnak neveznék –, főételként sajtos, kelkáposztás pulykaragut „szolgáltak fel” brokkolifelfújttal, a desszert pedig csokoládéöntettel ízesített babapiskóta volt reszelt almával. A menüt a gyerekek mellett elfogyasztotta Káli Sándor polgármester, Fedor Vilmos alpolgármester és dr. Simon Gábor is.
Buday Péter mesterszakács elmondta, az a lényeg, hogy a gyerekek megegyék az ételt, ami legyen egészséges is. „Fontos a kicsik számára érdekessé tenni a fogásokat: a tejszínes sajt édeskés ízével máris kívánatosabbá teszi a pulykát – emellett észre sem veszik, hogy belecsempésztük a káposztát.” Az iskolások a reform segítségével több új ételt ismernek meg, a hagyományos palettán szereplő 80-100 menü helyett négyszázról fogják tudni, hogy milyen: ilyen például a mai brokkoli. „Ez a korosztály a legkeményebb zsűri: ők megmondják az őszintét. A legtöbbjüknek szerencsére ízlett, noha volt olyan srác, aki azt mondta, azért nem ette meg – csak kóstolta – mert még ismeretlen számára ez az ízvilág. De megígérte, legközelebb megeszi” – tette hozzá Buday. A mesterszakács szerint ezekből a gyerekekből lesz a tudatos fogyasztó, aki már ebben az egészséges étkezést előnyben részesítő szellemben fogja nevelni saját csemetéjét.
Buday kiemelte, ezek az ételek ugyanannyi pénzből készülnek, mint a „hagyományos” menzamenü, tehát bruttó 250 forintból megoldható az elkészítésük. A tanítás után a Szabó Lőrinc Általános és Német Két Tanítási Nyelvű Iskola Vörösmarty Mihály tagiskolájában fogadta Miskolc oktatási intézményeinek igazgatóit, élelmezésvezetőit, képviselőit dr. Simon Gábor, Buday Péter és a menzareform debütálásának helyet adó iskola igazgatónője. Hegedűs Andrea elmondta, fantasztikus élménnyel távoztak a diákok a menzáról.
Simon Gábor szerint a cél növelni a választékot, és később pályázati forrásból felújítani mind a konyhákat, mind az étkezőket.
Buday Péter megosztotta az iskolák képviselőivel is terveit. „Fontos, hogy legyünk kreatívak, tegyük vonzóvá az ételeket, mondjuk el a kicsiknek, mit fogyasztanak és miért, a modern tálalással pedig nyerjük el tetszésüket az ennivaló iránt”– hangsúlyozta a mesterszakács.
Buday tervei szerint az „amerikai filmek” mintájára lenne büfészerű étel-kiadás a menzákon, ahol három főétel közül választhatnának a nebulók.
Fotók ITT!
Soós Péter
A reform célja, hogy ismerjék meg a gyerekek az ételek alapanyagát, készítésük módját. Bővüljön a menzán főzött ételek választéka, javuljon a minőségük, az intézményi konyhák alakuljanak át, fejlődjenek és ezzel együtt fejlődjenek az iskolai étkezdék is. Buday Péter szerint a cél érdekében fel kell rúgni néhány sztereotípiát, és vinni kell a rendszerbe némi kreativitást. Az új rendszert fokozatosan vezetik be az intézményekbe, néhány évet vehet igénybe, hogy a menzareform végbe menjen. Ennek első lépése a Vörösmarty Mihály Általános Iskolában a mai főzés, mely után több száz gyerek kóstolhatja meg az újfajta ételeket.
Az előétel zöldségleves – éttermekben divatos megjelöléssel gazdagnak neveznék –, főételként sajtos, kelkáposztás pulykaragut „szolgáltak fel” brokkolifelfújttal, a desszert pedig csokoládéöntettel ízesített babapiskóta volt reszelt almával. A menüt a gyerekek mellett elfogyasztotta Káli Sándor polgármester, Fedor Vilmos alpolgármester és dr. Simon Gábor is.
Buday Péter mesterszakács elmondta, az a lényeg, hogy a gyerekek megegyék az ételt, ami legyen egészséges is. „Fontos a kicsik számára érdekessé tenni a fogásokat: a tejszínes sajt édeskés ízével máris kívánatosabbá teszi a pulykát – emellett észre sem veszik, hogy belecsempésztük a káposztát.” Az iskolások a reform segítségével több új ételt ismernek meg, a hagyományos palettán szereplő 80-100 menü helyett négyszázról fogják tudni, hogy milyen: ilyen például a mai brokkoli. „Ez a korosztály a legkeményebb zsűri: ők megmondják az őszintét. A legtöbbjüknek szerencsére ízlett, noha volt olyan srác, aki azt mondta, azért nem ette meg – csak kóstolta – mert még ismeretlen számára ez az ízvilág. De megígérte, legközelebb megeszi” – tette hozzá Buday. A mesterszakács szerint ezekből a gyerekekből lesz a tudatos fogyasztó, aki már ebben az egészséges étkezést előnyben részesítő szellemben fogja nevelni saját csemetéjét.
Buday kiemelte, ezek az ételek ugyanannyi pénzből készülnek, mint a „hagyományos” menzamenü, tehát bruttó 250 forintból megoldható az elkészítésük. A tanítás után a Szabó Lőrinc Általános és Német Két Tanítási Nyelvű Iskola Vörösmarty Mihály tagiskolájában fogadta Miskolc oktatási intézményeinek igazgatóit, élelmezésvezetőit, képviselőit dr. Simon Gábor, Buday Péter és a menzareform debütálásának helyet adó iskola igazgatónője. Hegedűs Andrea elmondta, fantasztikus élménnyel távoztak a diákok a menzáról.
Simon Gábor szerint a cél növelni a választékot, és később pályázati forrásból felújítani mind a konyhákat, mind az étkezőket.
Buday Péter megosztotta az iskolák képviselőivel is terveit. „Fontos, hogy legyünk kreatívak, tegyük vonzóvá az ételeket, mondjuk el a kicsiknek, mit fogyasztanak és miért, a modern tálalással pedig nyerjük el tetszésüket az ennivaló iránt”– hangsúlyozta a mesterszakács.
Buday tervei szerint az „amerikai filmek” mintájára lenne büfészerű étel-kiadás a menzákon, ahol három főétel közül választhatnának a nebulók.
Fotók ITT!
Soós Péter