Ha az ember az internetet böngészi, alig talál valamit, amit a magyar éttermek ingyen adnának. A weblapok tanulmányozása szerint lényegében csak a wifi és a parkoló tartozik ebbe a kategóriába, és néhány helyen a gyerekmegőrzést biztosítják a vendégek számára. Tudomásom szerint Magyarországon is vannak olyan éttermek, amelyek azt ajánlják, hogy náluk hétvégén a gyerekek ingyen fogyaszthatnak. Állítólag az akció pénzügyi mérlege is sikeres volt, azaz hiába fogyasztottak ingyen a gyerekek, a forgalom növekedéséből adódó pluszbevétel ezt bőven ellensúlyozta. A példa – nálunk legalábbis – nem ragadós. Külföldön viszont ez a módszer sokkal elterjedtebb.
Vacsora ingyen
Az amerikai Piccadilly étteremlánc 120 egységében néhány hétig 6 év alatti gyerekeknek kínált ingyen egy húsos fogást két körettel, desszerttel és egy itallal. Hasonló akciókkal éttermek egész sora állt elő az USA-ban, például a Boston Market, ahol október végéig két gyerek ehetett ingyen, vagy a Chipotle, ahol hetente egyszer nem kell fizetni a gyerekek után.
Az éttermi szakemberek azt mondják, az ingyenesség rövid távon hozhat vendégeket, de hosszú távon veszélyes fegyver lehet. Ha ugyanis a vendégek megszokják, a válság elmúltával is ragaszkodnak hozzá, és ha nem kapják meg, akár másik étterembe is mehetnek. Az „ingyenesség” azonban egy másik csapdát is rejt. Arra csábíthatja a vendéglátósokat, hogy ezeknél az ételeknél a költségeket is csökkentsék, akár úgy is, hogy nem a legmagasabb minőséget nyújtják. Ez pedig elriasztja azokat a vendégeket, akiket a kedvező ajánlat éppen most csábított az étterembe.
Pozitív példa
A nagy magyar átlag egyelőre nem az ingyenesség előnyeit és hátrányait mérlegeli. Mi máshol tartunk, az egyik weblapon egész vitasorozat indult például arról, milyen kár, hogy egyes éttermekben vizet sem hoznak ingyen. Ezen lehet vitatkozni mindkét oldalnak, vendégnek és éttermesnek a végén az i-re a pontot úgyis a vendég teszi.
Én azonban tudok pozitív példát is említeni a saját tapasztalatomra hivatkozva. Egy pár évvel ezelőtt egy debreceni belvárosi étteremnek voltam a vezetője, amikor kitaláltam, hogy a nyári hónapokat egy kicsit fellendítsük (mert ennek az étteremnek a forgalma nyáron egy kicsit vissza eset), fogyasztási versenyt írtam ki, májustól szeptemberig. Aki a legtöbbet költötte az étteremben május 1-től szeptember 1-ig egy 2 személyes egyhetes Tunéziai utat nyert. A nyeremény összege 200.000,-Ft volt. Aki az utat megnyerte, az viszont 800.000,-Ft-ot hagyott az étteremben. A második helyezet 650.000,-Ft-ot, a harmadik helyezet 500.000,-Ft-ot. Tehát busásan megtérült a Tunéziai nyaralásra kifizetet összeg. Ezt szem előtt tartva mérlegelhetünk, hogy mit is adjunk ingyen?
Molnár László
Éttermi mester
Hotel Silver**** vendéglátó igazgató
Vacsora ingyen
Az amerikai Piccadilly étteremlánc 120 egységében néhány hétig 6 év alatti gyerekeknek kínált ingyen egy húsos fogást két körettel, desszerttel és egy itallal. Hasonló akciókkal éttermek egész sora állt elő az USA-ban, például a Boston Market, ahol október végéig két gyerek ehetett ingyen, vagy a Chipotle, ahol hetente egyszer nem kell fizetni a gyerekek után.
Az éttermi szakemberek azt mondják, az ingyenesség rövid távon hozhat vendégeket, de hosszú távon veszélyes fegyver lehet. Ha ugyanis a vendégek megszokják, a válság elmúltával is ragaszkodnak hozzá, és ha nem kapják meg, akár másik étterembe is mehetnek. Az „ingyenesség” azonban egy másik csapdát is rejt. Arra csábíthatja a vendéglátósokat, hogy ezeknél az ételeknél a költségeket is csökkentsék, akár úgy is, hogy nem a legmagasabb minőséget nyújtják. Ez pedig elriasztja azokat a vendégeket, akiket a kedvező ajánlat éppen most csábított az étterembe.
Pozitív példa
A nagy magyar átlag egyelőre nem az ingyenesség előnyeit és hátrányait mérlegeli. Mi máshol tartunk, az egyik weblapon egész vitasorozat indult például arról, milyen kár, hogy egyes éttermekben vizet sem hoznak ingyen. Ezen lehet vitatkozni mindkét oldalnak, vendégnek és éttermesnek a végén az i-re a pontot úgyis a vendég teszi.
Én azonban tudok pozitív példát is említeni a saját tapasztalatomra hivatkozva. Egy pár évvel ezelőtt egy debreceni belvárosi étteremnek voltam a vezetője, amikor kitaláltam, hogy a nyári hónapokat egy kicsit fellendítsük (mert ennek az étteremnek a forgalma nyáron egy kicsit vissza eset), fogyasztási versenyt írtam ki, májustól szeptemberig. Aki a legtöbbet költötte az étteremben május 1-től szeptember 1-ig egy 2 személyes egyhetes Tunéziai utat nyert. A nyeremény összege 200.000,-Ft volt. Aki az utat megnyerte, az viszont 800.000,-Ft-ot hagyott az étteremben. A második helyezet 650.000,-Ft-ot, a harmadik helyezet 500.000,-Ft-ot. Tehát busásan megtérült a Tunéziai nyaralásra kifizetet összeg. Ezt szem előtt tartva mérlegelhetünk, hogy mit is adjunk ingyen?
Molnár László
Éttermi mester
Hotel Silver**** vendéglátó igazgató