Konkrétan miről is van szó? Az országos tiszti főorvos ajánlásában, a közétkeztetésben kerülendő élelmiszerek közé sorolta a leveskockát, a cukrozott üdítőt és a szörpöt, a túl zsírosnak ítélt tejfölöket, húsokat, illetve húskészítményeket. Kitért arra is: a közétkeztetésben az étrend összeállításakor ügyelni kell arra, hogy az ételek jellege minden korcsoportnak megfelelő és változatos legyen. Eszerint csípős, erősen fűszeres, vagy a nyálkahártyát irritáló étel a 14 év aluliak számára nem adható. Ezért ezentúl a gyerekek csak a német turisták ízlésvilágának megfelelően „lájtos” halászlevet vagy gulyáslevest kaphatnak az iskolában, kollégiumban. Kíváncsiak voltunk, hogy a gyakorlatban okozott-e gondot az ajánláshoz igazodás, ezért megkerestük az egyik nagykonyhás Miskolc oktatási intézményt, az avastetői iskolát.
– Nem okozott gondot. Mikor először elolvastam az ajánlást, mást gondoltam. Azonban eddig is figyelembe vettük az egészséges étkeztetéssel kapcsolatos dolgokat és nem kellett sokat változtatni. Jó ötletet, javaslatot is kaptunk. Dietetikusunk, mint a legtöbb intézménynek, nekünk nincs, de természetesen jobban odafigyelünk az étrend összeállítására. Inkább a sok gyümölcs és a megfelelő kenyér beszerzése problémás, mivel az egészséges étkezésnek megfelelő kenyér jóval drágább, mint a sima fehér kenyér – magyarázta Tóthné Csorba Mária, aki lakonikusan megjegyezte: az egészségtelen ételeket is ugyanilyen drágán főznék. Az a bizonyos csizma tehát nem itt szorít.
– Egyszerre főzünk ovisoknak, általános iskolásoknak és felnőtteknek. Ugyanabban a két üstben kell csinálni a konyhásoknak korosztálynak megfelelően más és más ételt, illetve más mennyiségben. A két konyhán közel napi 1200 adag ételt készítünk. A konyha állapota olyan, amilyen, a főzési feltételekkel vannak problémák, illetve az árak eddig is magasak voltak – értékelt az igazgatónő.
Csontos L.
Fotó: minap.hu archív
– Nem okozott gondot. Mikor először elolvastam az ajánlást, mást gondoltam. Azonban eddig is figyelembe vettük az egészséges étkeztetéssel kapcsolatos dolgokat és nem kellett sokat változtatni. Jó ötletet, javaslatot is kaptunk. Dietetikusunk, mint a legtöbb intézménynek, nekünk nincs, de természetesen jobban odafigyelünk az étrend összeállítására. Inkább a sok gyümölcs és a megfelelő kenyér beszerzése problémás, mivel az egészséges étkezésnek megfelelő kenyér jóval drágább, mint a sima fehér kenyér – magyarázta Tóthné Csorba Mária, aki lakonikusan megjegyezte: az egészségtelen ételeket is ugyanilyen drágán főznék. Az a bizonyos csizma tehát nem itt szorít.
– Egyszerre főzünk ovisoknak, általános iskolásoknak és felnőtteknek. Ugyanabban a két üstben kell csinálni a konyhásoknak korosztálynak megfelelően más és más ételt, illetve más mennyiségben. A két konyhán közel napi 1200 adag ételt készítünk. A konyha állapota olyan, amilyen, a főzési feltételekkel vannak problémák, illetve az árak eddig is magasak voltak – értékelt az igazgatónő.
Csontos L.
Fotó: minap.hu archív