Augusztus elejére a legtöbb helyen már betakarítják a búzát, augusztus 20-ra pedig elkészül az „élet”, az új kenyér a friss búzából. Ezt is ünnepeljük államalapítónk mellett idén is Miskolcon. Hagyomány már, hogy a történelmi egyházak képviselői ilyenkor megáldják, majd megszelik az új kenyeret, melyet a miskolciak is megkóstolhatnak.
Az idei miskolci új kenyér igazán különleges lesz, a Kárpát kenyér hagyományos kovászos eljárással készül, rozsos lisztkeverékkel, kemencében sütve, három kilós, kerek porciókban az egyik legnagyobb, tanulókat is foglalkoztató miskolci péküzemben.
Fülöp Béla, a péküzem igazgatója azt mondja, az idei termés és liszt is jónak mondható. Manapság már a malmok törekszenek rá, hogy egyenletes minőségű lisztet tudjanak szállítani, ami azért nem egyszerű feladat, hiszen egy táblán belül is eltér a búza minősége, hát még, ha különböző földterületekről származik. Az igazgató hozzáteszi, ők csak Miskolc környékéről vásárolják a lisztet, ami számukra nem csak a közelség miatt fontos. A minőséget is megfelelőnek tartják és a lokálpatriotizmus sem elhanyagolható szempont.
A családban a pék szakma egyébként is tradíció, Fülöp Béla édesanyja most is mellette dolgozik, míg az édesapja a Miskolci Sütőüzemben dolgozott. Persze nem csak hátra, hanem előre is néznek, a péküzemben sok tanuló lesi el a szakma rejtelmeit és tanulja meg, hogyan készül az új kenyér. Így volt ez ottjártunkkor is, amikor Kárpát kenyeret is sütöttek, igaz csak egy kilós kivitelben. És nem is ez számít a legkelendőbb kenyérnek, ahogy az igazgató mondja, bár több műszakban készül a 12 féle kenyér, a legtöbben még mindig a hagyományos, vagy, ahogy sokan mondják, a sima fehér kenyeret vásárolják.
De mindegy is, hogy fehér, vagy barna, kerek, vagy vágott, egy, vagy három kilós, a kenyér már hagyományosan az egyik legfontosabb élelmiszere a magyarnak. Fogyasszuk ezen az ünnepen is az új kenyeret a Szent István téren augusztus 20-án!
H. I.
Fotó: Juhász Á.
Az idei miskolci új kenyér igazán különleges lesz, a Kárpát kenyér hagyományos kovászos eljárással készül, rozsos lisztkeverékkel, kemencében sütve, három kilós, kerek porciókban az egyik legnagyobb, tanulókat is foglalkoztató miskolci péküzemben.
Fülöp Béla, a péküzem igazgatója azt mondja, az idei termés és liszt is jónak mondható. Manapság már a malmok törekszenek rá, hogy egyenletes minőségű lisztet tudjanak szállítani, ami azért nem egyszerű feladat, hiszen egy táblán belül is eltér a búza minősége, hát még, ha különböző földterületekről származik. Az igazgató hozzáteszi, ők csak Miskolc környékéről vásárolják a lisztet, ami számukra nem csak a közelség miatt fontos. A minőséget is megfelelőnek tartják és a lokálpatriotizmus sem elhanyagolható szempont.
A családban a pék szakma egyébként is tradíció, Fülöp Béla édesanyja most is mellette dolgozik, míg az édesapja a Miskolci Sütőüzemben dolgozott. Persze nem csak hátra, hanem előre is néznek, a péküzemben sok tanuló lesi el a szakma rejtelmeit és tanulja meg, hogyan készül az új kenyér. Így volt ez ottjártunkkor is, amikor Kárpát kenyeret is sütöttek, igaz csak egy kilós kivitelben. És nem is ez számít a legkelendőbb kenyérnek, ahogy az igazgató mondja, bár több műszakban készül a 12 féle kenyér, a legtöbben még mindig a hagyományos, vagy, ahogy sokan mondják, a sima fehér kenyeret vásárolják.
De mindegy is, hogy fehér, vagy barna, kerek, vagy vágott, egy, vagy három kilós, a kenyér már hagyományosan az egyik legfontosabb élelmiszere a magyarnak. Fogyasszuk ezen az ünnepen is az új kenyeret a Szent István téren augusztus 20-án!
H. I.
Fotó: Juhász Á.