Újesztendő, vígságszerző, szól a magyar nóta – nos, a vígsághoz és a magyar nótához is hozzátartozik a finom magyar pálinka. De mivel „kísérjük”, hogy ne ártson meg pár kupica után? A sajtkészítő Rácz Miklósnak van egy ínycsiklandó – és állítása szerint legelőször egy mályinkai pálinkafesztiválon kitűnőre vizsgázó – finomsága: a pálinkázós juhsajt!
- Ezt direkt a finom magyar pálinkát iszogató baráti társaságok számára kísérleteztem ki. Ízvilága mindenfajta pálinkához passzol, de nagy előnye az is, hogy a sajt beltartalma, tápanyagértéke nagyon jó, így a pálinka sem „üti le” olyan hamar az embert a lábáról – teszi hozzá.
Rácz Miklóssal is rendszeresen találkozhatunk a Miskolci Termelői Napokon. Alapvetően kecske- és juhsajtokat készít, saját állományú állatai vannak. A minap.hu-val megosztotta, tapasztalatai szerint a vásárlóközönség egyre inkább a régi ízek, ételek felé fordul vissza.
- A vásárlóim natúr, illetve fűszeres lilahagymás juhgomolyákat keresnek elsősorban. Gyakran észreveszem, hogy felcsillan a szemük, amikor meglátják, hogy juhsajtot is lehet vásárolni – mondja mosolyogva, majd hozzáteszi: a vásárlók ma már jobban odafigyelnek az egészségükre, de talán a génjeinkben is hordozzuk, hogy őseink milyen ételeket ettek.
- Kezdetektől fontos volt számomra, hogy a családom és persze a vásárlók számára vegyszer- és tartósítószer-mentes kézművestermékeket, tehát egészséges ételeket készítsek – emeli ki Rácz Miklós, akinek jók a tapasztalatai a miskolci termelői piacról, vannak törzsvásárlói is, akik rendszeresen visszajárnak hozzá.
A kolbászok, szalonnák között válogató Pető Józsefné is ilyen visszajáró vásárló a Miskolci Termelői Napon. Mint mondja, minden harmadik vasárnap elmegy az Erzsébet térre, elsősorban a húskészítmények miatt – ez alkalommal is szalonnát vásárolt kedvenc árusától –, de azért ha ideje engedi, szétnéz a többi standon is.
És van miből válogatnia, hiszen bőséges a kínálat húsokból, mézekből, házi szörpökből, lekvárokból, gyümölcslevekből, joghurtokból, sajtokból – természetesen minden kézműves, természetes alapanyagokból készült finomság.
Ficsór József érdeklődésünkre elmondja, náluk nagyon kedvelt a tepertő, a hurka és a sütni való kolbász, de sokan visznek a parasztmájasukból és a kolozsvári szalonnáikból is. A miskolci őstermelő – akivel egyébként a régiségvásárok alkalmával is találkozhatunk – egy éve jár rendszeresen a Miskolci Termelői Napra, és szintén jó tapasztalatokról számolhat be: a forgalom egyre emelkedik, bár a mostani hideg azért kedvez a kitelepülő árusoknak.
A harsányi Ocso Pékség standjánál is didergősen, de mosolyogva fogadtak minket. Zima Enikő ügyvezető elmondja, akkor voltak itt először, amikor Harsány volt a termelői nap díszvendége. A miskolciak előszeretettel vásárolják tőlük vajas és tepertős pogácsáikat, illetve a sóslevelest.
A Miskolci Termelői Nap díszvendége ezúttal a Zempléni Kalandpark volt. Lencsés Eszter munkatárs rámutatott, a kalandpark mellett más zempléni attrakciókra is felhívják a miskolciak figyelmét, de egy-egy téli felszerelést – sílécet, bakancsot – is elhoztak hozzánk. 2015 októberében volt vendégváros Sátoraljaújhely, most pedig újra standdal jelentek meg Miskolcon a helyi Tourinform meghívására.
Ezúttal is azt tapasztaltuk, hogy a miskolciak „számolnak” a MIDMAR Kft. által szervezett, Kiss János alpolgármester támogatásával megvalósuló termelői nappal, sokan itt vásárolják meg a szükséges élelmiszereket, de az ínyencségeket, kulináris különlegességeket is itt szerzik be.