Bár ennek valószínűleg alapos oka van, mármint annak, hogy eddig senkinek nem jutott eszébe steaket csinálni görögdinnyéből: az ízletes nyári gyümölcsöt nem igazán erre találták ki.
Az étterem séfje elárulta, hogyan készül az étel: először is meghámozza a dinnyét, majd a gyümölcs húsát négy napig érleli sóban, hamuban és különböző fűszerekben. Ezután a dinnyét nyolc óráig füstöli, majd egy kis rozmaring hozzáadásával a saját szaftjában serpenyőben alaposan megsüti.