A babonákban és népi hagyományokban gazdag szilveszteri ünneplés kulcsfontosságú elemei azok a gasztronómiai fogások, amelyek szépséget, bőséget, szerencsét és gazdagságot hoznak. A magyar népszokások, hagyományok jelentős része épül ezekre a hiedelmekre. Szilveszterkor a malachús fogyasztása javallott, mert a malac az orrával kitúrja a gazdagságot, a lencse az újév első napjának eledele, mert ha sok a lencse, sok lesz a pénz is a ránk köszöntő esztendőben.
Elronthatja a szerencsét, ha a malackából túl korán falatozunk, ezért Szilveszter előtti napon még tartózkodjunk a fogástól. Sok helyen látható, hogy dekorációképpen négylevelű lóherét is tűznek a sült malac szájába, amely még nagyobb szerencsét hoz annak, aki eszik a húsából.
A szilveszteri malac hagyománya a bőség, gazdagság és szerencse bevonzására épül, a néphit szerint a malac az orrával előretúrja a jövő évi szerencsét, ellentétben a szárnyasokkal, amelyek elkaparják, és a hallal, amellyel elúszik a remélt jólét. Ezért fogyasztják szilveszterkor vagy újév napján a malac sültet, a virslit, a kocsonyát, különösen a csülköt, farkat, körmöt, hogy az új év tele legyen jóléttel.
Miért pont a malac? Mert a néphit szerint előtúrja a szerencsét. A malac, mivel az orrával ás, szimbolikusan elősegíti a szerencse megtalálását a következő évben. A disznó maga is jólétet jelent, mivel sok hasznos dolgot ad, szinte minden porcikája elfogyasztható. Akinek malaca van, nem éhezik. Lásd még a mondást is arra, aki szerencsés: malaca van.
No de mennyiért szolgálhatjuk fel a kis sült malackát ez év Szilveszterén? Gyors felmérésünk szerint, ha nem is olcsó a malacka, azért lazac árat sem kell érte leperkálni. Az újévi malac árak erősen változóak, kilóra vagy darabra adják el őket. Nagyobb tételben, közvetlenül a tenyésztőktől már kétezer forintos kiló vagy tíz-tizenötezer forintos darabáron lehet a jószágot – mérettől függően – beszerezni. A hirdetések között vietnámi malacot is kínálnak, ezek vélhetően az eleve kis termetük miatt alkalmasak a célra.
A lakosságnak a boltok is ajánlanak egész malacot, a tíz kilóstól a kicsit nagyobbakig. Jellemzően tizenötezertől negyvenezerig. Egyik népszerű bolthálózatnál például 2999 forintos kiló áron juthatunk hozzá egy tíz kilós súlyú malackához, vagyis harmincezerért hazavihetjük darabját.
Az átlagos árak máshol is hasonlók, de nem árt megjegyezni, hogy ezek a bolti árak, akinek a pincér fogja felszolgálni az egyben sült szilveszteri malacot egy étteremben vagy szilveszteri bulin, annak ára ettől jelentősen eltérhet.
Aki azonban saját maga készíti el a családnak és a barátoknak, az mindennel együtt kihozhatja 30-40 ezerből a szilveszteri sült malacot, szájában egész citrommal.
Nem kell azonban minden asztalra egy egész malac, a jövő évi szerencséhez bőven elég pár jó falat is a kedvelt husiból.
