Makai András, a Ciao Martin tulajdonosa szerint a program egyedülálló a maga nemében.
– Több mint húsz étterem mozdult meg egyszerre, ami szerintem országos szinten is ritkaság. A „miskolci kocsonya az asztalhoz ül” azt jelenti, hogy a fesztivál idején nemcsak az utcán, hanem az éttermekben is helyet kap a kocsonya – méghozzá mindenhol az adott hely stílusához igazítva – fogalmazott.
Mint mondta, lesznek hagyományos fogások, de sokan kreatív, új köntösbe öltöztetett változatokkal is készülnek.
A kezdeményezés része a Kocsonyaútlevél nevű nyereményjáték is, amely tovább erősíti az éttermek közötti együttműködést.
– Ha valaki bármelyik részt vevő étteremben kocsonyát rendel, kap egy útlevelet és egy pecsétet. Ezzel két további helyet kell felkeresni, és máris részt lehet venni a sorsoláson – ismertette Makai András.
A fődíj három, két főre szóló komplett miskolci hétvége, szállással, étkezésekkel és helyi programkedvezményekkel. A tulajdonos szerint ez nemcsak a városba látogatóknak, hanem a miskolciaknak is kifejezetten vonzó lehet.
A Ciao Martin saját kocsonyája markánsan eltér a megszokott ízvilágtól.
– A mi kocsonyánk alapjába borjúnyak és chaga gomba kerül, amit vadkakukkfűvel lepirítunk. Ehhez csipkebogyót és egy kevés provolone sajtot adunk, így egy kicsit olaszos beütésű, teljesen újragondolt kocsonyát kínálunk – mondta, hozzátéve: fontos volt számukra, hogy a fogás hű maradjon az étterem karakteréhez, miközben tiszteletben tartja a miskolci kocsonyahagyományt.
A tulajdonos úgy látja, az egész projekt legnagyobb ereje az összefogásban rejlik.
– Ez nemcsak a Kocsonyafesztiválról szól, hanem arról is, hogy az éttermek együtt mozdultak meg egy közös célért. Jó érzés látni, hogy a belvárosi forgatag mellett más közegbe is át tudjuk csábítani az embereket – hangsúlyozta.
A Ciao Martin csatlakozásával tovább színesedik a „kocsonya az asztalhoz ül” kezdeményezés kínálata, amely idén minden eddiginél több arcát mutatja meg a miskolci kocsonyának – a hagyományostól egészen a merészen újragondolt változatokig.
