Rizslisztből készült bagett, kecskekrémsajt, sütőtökhab – csak néhány különlegesség, amit kóstolhattak a résztvevők.
A Miskolci Autista Alapítvány egészségnapjának egyik különlegessége az volt, hogy a szervezők a táplálkozásra és annak az életminőségre gyakorolt hatására helyezték a hangsúlyt. A program kifejezetten az ADHD-val és autizmussal élők számára is hasznos információkat kívánt átadni, de az egészségesebb életmód iránt érdeklődők is számos új ismerettel gazdagodhattak.
Nem a klasszikus, hagyományos vércukormérés, testsúlymérés volt az egészségnap programja, hanem egy látványfőzéssel egybekötött, az egészséges élelmiszerek felhasználását bemutató program, kifejezetten ADHD-val és autizmussal élők számára. Azt szerettük volna megmutatni, hogy miben tud segíteni a táplálkozás
– mondta Kissné Győri Beáta, a Miskolci Autista Alapítvány intézményének vezető ápolója.
A résztvevők többek között a feldolgozott és feldolgozatlan élelmiszerek közötti különbségekről, valamint azok egészségre gyakorolt hatásairól is hallhattak. Szóba került az is, hogy a modern táplálkozásban milyen jelentős szerepet tölt be a hozzáadott cukor, vagy hogy milyen sokféleképpen helyettesíthetik a tejet a laktózérzékenyek.
Egészséges alapanyagok a tányéron
A látványfőzés során Darab Ádám, a Végállomás Bistro executive chefje készített egészséges fogásokat. A séf nemcsak főzött, hanem végig magyarázta is a munkafolyamatokat. A résztvevők így lépésről lépésre követhették, hogyan lesz az alapanyagokból ízletes és látványos étel.
A menüben több szezonális hozzávaló is helyet kapott. Az őszi ízeket többek között a sütőtök, a gesztenye és a gránátalma képviselte.
A vendégeket egy különleges üdvözlőfalat is várta: rizslisztes bagetten kecskekrémsajt, gránátalma és rukkola kapott helyet. A főételhez pedig kuszkuszsaláta, sütőtökhab és quinoa készült.
Az egyik kedvenc alapanyagom a kecskekrémsajt, ezt fogom ma felhasználni, illetve mindenféle mentes alapanyagokat hoztam. Könnyen emészthető, cukormentes, zsiradékmentes alapanyagokkal fogok dolgozni
– mondta Darab Ádám.
A séf a főzés közben az egyes hozzávalók tulajdonságairól is beszélt. A kuszkuszról például elmondta, hogy lassan lebomló szénhidrátként könnyítheti az emésztést, a sütőtök pedig nemcsak szezonális alapanyag, hanem az őszi ételek jellegzetes ízét is megadja. A quinoát gluténmentes alapanyagként emelte ki, a kecskekrémsajtról pedig annak alacsonyabb laktóztartalmát említette.
Idegen konyhában is kihívás a főzés
Darab Ádám számára a program nemcsak egy főzőbemutató volt, hanem szakmai kihívás is.
Szeretem a kihívásokat. Nagyon nagy tisztelettel vettem ezt a felkérést. Az egészséges táplálkozás közel áll hozzám, és nagyon szívesen próbálom ki magam más helyeken is. Tök izgalmas egy idegen konyhán főzni, más emberekkel, más infrastruktúrával
– fogalmazott.
Az egészségnap az „Együtt egymásért” című projekt keretein belül valósulhatott meg. A program fókuszában a fogyatékossággal élő és az idős miskolci lakosság áll. A projekt célja az érintettek életminőségének javítása, egészségük megőrzése, a társadalmi beilleszkedés elősegítése, valamint az elszigeteltség oldása. A közösségi események és szolgáltatások lehetőséget biztosítanak az érintettek aktív bevonására és a város közösségi életében való részvételükre.
