A világ legismertebb étteremkalauza 84 elismerést osztott ki a magyar vendéglátás legjobbjainak. A két Michelin-csillagos Stand (Budapest) és Platán Gourmet (Tata) megőrizte vezető pozícióját, de a figyelem idén sem csak a fővárosra irányult – Borsod-Abaúj-Zemplén megye és különösen Miskolc környéke ismét bizonyította, hogy az északi régió is a gasztronómiai térkép meghatározó szereplője.
Elismert éttermek Borsod-Abaúj-Zemplénben: Iszkor, Anyukám mondta
A mályinkai Iszkor étterem – amely már korábban is elnyerte a Bib Gourmand minősítést – ismét kiérdemelte a Michelin elismerését. Ez a kategória azoknak az éttermeknek jár, amelyek kiváló minőséget kínálnak megfizethető áron, és az Iszkor pontosan ezt testesíti meg: helyi alapanyagokra épülő, kreatív konyhájával évek óta a Bükk gasztronómiai ékköve. A szintén Borsod-Abaúj-Zemplén vármegyei Anyukám mondta (Encs) is megtartotta Bib Gourmand-címét – az encsi testvérpár, Dudás Szabolcs és Szilárd vezetésével működő étterem a vidéki gasztronómia ikonikus helyszíne, amely a családias vendéglátást ötvözi világszínvonalú konyhával. Idén először ajánlást elért étterem lett a bodrogkeresztúri Dereszla Bisztró.
E három borsod-abaúj-zempléni helyszín sikere nemcsak az éttermek séfjeit és vendégeit, hanem az egész térséget büszkeséggel töltheti el. A helyi gasztronómia évek óta dinamikusan fejlődik: egyre több helyi termelő, borász és vendéglátó csatlakozik ahhoz a mozgalomhoz, amely a minőségi, fenntartható és autentikus magyar ízeket helyezi előtérbe.
A Michelin-díjak üzenete világos
Magyarország nemcsak Budapesten, hanem a régióiban is gasztronómiai úti cél. Az Iszkor, az Anyukám mondta, a Dereszla Bisztró példája azt mutatja, hogy a helyi ízek, a természet közelsége és a vendéglátás őszinte szeretete együtt világszínvonalú élményt teremthetnek. Olyat, amelyért érdemes akár hosszabb kitérőt is tenni.
Michelin éttermi díjazási kategóriák
Az 1936-ban meghatározott csillagos minősítéseken felül ma már számos más kategóriában is értékel a Michelin. A jól ismert egy * azt jelenti, kiváló minőségű a konyha, ha arra járunk, érdemes megállni. ** -ot kap az az étterem, amely megér akár egy hosszabb kitérőt is, míg ***-ot a kivételes minőségű konyhák kapnak, amelyek meglátogatása önmagában is megér egy külön utazást. Mindezek mellett Bib Gourmand elismerést kapnak azok a jó ár-érték arányú éttermek ‒ jellemzően kiváló bisztrók vagy családias vendéglők -, ahol mérsékeltebb áron lehet kiváló minőségű ételt kapni. Tányér (Plate, Assiette) elismeréssel a gondosan elkészített, jó ételeket kínáló éttermeket minősítik, míg Zöld Csillaggal a fenntarthatóság érdekében tett erőfeszítéseket ismerik el.
A MICHELIN Guide National Selection of Hungary 2025. évi díjazottjai:
Két Michelin-csillagos étterem Megőrizte 2 Michelin-csillagát:
Platán Gourmet ‒Tata
Stand ‒ Budapest Egy Michelin-csillagos étterem
Valamennyi korábbi csillagos étterem megtartotta az 1 Michelin-csillagot:
42 ‒ Esztergom
Salt ‒ Budapest
Costes ‒ Budapest
Borkonyha Winekitchen ‒ Budapest
Babel ‒ Budapest • Rumour by Jenő Rácz ‒ Budapest
Essencia ‒ Budapest
Pajta ‒ Őriszentpéter
Bib Gourmand:
Új Bib Gourmand éttermek:
94’ konyha & bár ‒ Budapest
Cabrio ‒ Budapest
Megőrizték Bib Gourmand minősítésüket:
Iszkor ‒ Mályinka
Újváros Bisztró ‒ Szarvas
N28 Wine and Kitchen ‒ Budapest
Goli ‒ Budapest
Platán Bisztró ‒ Tata
Macok ‒ Eger
Morzsa ‒ Pécs
Casa Christa ‒ Balatonszőlős
Sparhelt ‒ Balatonfüred
Kistücsök ‒ Balatonszemes
Anyukám mondta – Encs
Ajánlott éttermek (Tányér szimbólum):
Idén először ajánlást elért éttermek:
Bibo Budapest ‒ Budapest
Dereszla Bisztró ‒ Bodrogkeresztúr
Fausto’s ‒ Budapest
Lokal at the lake ‒ Fonyód
Majorelle ‒ Budapest
PADI ‒ Rátka
Petrányi Csopak ‒ Csopak
Tiszavirág ‒ Szeged
Zöld csillag:
Új Zöld csillagos étterem:
Pajta ‒ Őriszentpéter
Megőrizték Zöld csillagukat:
Graefl Major Kétútköz ‒ Poroszló
Onyx Műhely ‒ Budapest
Salt ‒ Budapest • Villa Kabala – Szigliget
Natura Hill ‒ Zebegény
Különdíjak:
Young Chef Award 2025: Pallag Dávid ‒ Rutin, Budaörs
Service Award: Ráduly Róbert ‒ UMO, Budapest
Sommelier Award: Varga Norbert ‒ Stand, Budapest
Opening of the Year Award 2025: PADI ‒ Rátka
