Különleges kisvonatozásban lehetett része azoknak, akik augusztus 2-án, szombat délelőtt, a LÁÉV Dorottya utcai megállójában felszálltak az Erdei Gasztroexpressz-re. Majd visszafelé fejedelmi menüsort falatozhattak végig a Michelin-ajánlásos Végállomás Bistro & Wine étteremben. Az innovatív gasztro-élménytúra a MIDMAR szervezésében, nemcsak turisztikai, hanem edukációs és természetvédelmi célokat is szolgált.
- Az Erdei Gasztroexpressz egy különleges tematikus program és nagyon-nagyon szuper! Élményvonatozással kezdődik. Kijövünk Ortás-tetőre, a 32-es szelvényhez az Ehető Erdő megállóhoz, majd elindulunk egy másfél kilométeres túrára, amelynek keretében erdei különlegességeket gyűjtünk. Többek között hagymaszagú kányazsombort, vagy a mogyorós hólyagfát, amiből humusz készül – foglalta össze Bózsó Gyula, az Északerdő Zrt. műszaki osztályvezetője. - Emellett megmutatjuk azt is, hogy ezeket, hogyan lehet felhasználni, hogy hogyan készül például az erdő mustárja. Tehát igazi használható erdei tudást adunk át a vendégeknek, amit nagyon kedvelnek.
Rámutatott, hogy a tudás, amit átadnak generációkon öröklődött át és nemzeti kincs, amit nem tarthatnak magukban. Fontos, hogy a tiszta forrásból származó alapanyagok használatára megtanítsák az érdeklődőket.
Megtudtuk, hogy a program következő részében visszaszálltak a kisvasútra a jelenlévők és erdei alapanyagokból készített kóstolóban lehetett részük a vonaton. Végül pedig visszautazva a Végállomás étteremhez, ott egy négy fogásos menüsort kínáltak számukra.
Trendi és helyi egyszerre
- Az Erdei Gasztroexpressz különlegessége az, hogy abszolút illik a globális fenntarthatósági trendekbe. Egyrészt a gasztronómia irányából közelít, amivel megmutatjuk a helyi értékeket. Lényegében nullkilométeres alapanyagokból készített ételeket fogyasztunk a Végállomás Bistro & Wine étteremben, valamint növényeket kóstolunk meg a természetben. Új ismereteket is szerzünk ezáltal, tehát oktató jellegű is a program – nyilatkozta stábunknak Kassay Tamás, a MIDMAR Nonprofit Kft. kommunikációs és marketing vezetője.
Hozzátette, a fenntarthatósághoz oly módon kapcsolódik az esemény, hogy nem messziről hozott alapanyagokkal, vagy tájidegen növényekkel találkoznak az emberek. Hanem mindazt fedezhetik fel, ami helyben megtalálható.
- Leginkább a nyugati turisták körében érzékelhető, hogy egyre tudatosabban utaznak. Keresik azokat az úti célokat, vagy programokat, amelyeknél a természeti környezet áll a középpontban. Ma már léteznek minősítő intézetek, amelyek értékelik akár a településeket, akár szálláshelyeket, hogy mennyire felelnek meg a zöld trendeknek. Szlovénia ebben különösen élen jár – részletezte a MIDMAR kommunikációs és marketing vezetője.
Beszámolt róla, hogy a másik jellemző utazási trend: a coolcation, azaz „hűvös nyaralás.” Bár hazánk éghajlata nem kifejezetten hűvös, de a mikroklíma lehet az. Példaként említette, hogyha a Bükkben sétálunk a fák árnya alatt, az egészen más, relaxáló élményt jelent, mint egy tóparti strand az aszályos időben. Ahogy mondta Miskolc, mint a Bükk városa ebben rendkívül jó adottságokkal rendelkezik.
Hangsúlyozta, a kezdeményezés egyedülálló Magyarországon, így az Erdei Gasztroexpressz az első próbája az innovációnak, amit az étterem már 2020-ban elkezdett kidolgozni Bózsó Gyula erdésszel együtt, aki több könyvet írt „ehető erdő” témában.
Az erdő terített asztala
- A menüsor összeállításában a szezonalitás játszotta a főszerepet. Az erdőben megtalálható alapanyagokkal dolgoztunk. Ez leginkább erdei gyümölcsöket és még a télen befőzött lekvárokat jelent, valamint muflonhúst, amit sikerült beszereznünk – mondta el Darab Ádám, a Végállomás Bistro & Wine étterem séfje. - Gondolkodtam azon is, hogy melyek azok az ételek, amelyek megfelelőek arra, hogy kóstolóként kínáljuk és ezen keresztül interaktívan bevonjuk a vendégeket a programba.
A séf elárulta, hogy felemelő és egyedi erdei alapanyagokkal dolgozni, mert így olyasmit tud főzni, ami közel áll a természethez, de mégis különleges. Ilyen például a padlizsánkrém kígyóhagymával.
Ezt követően stábunk a résztvevők élményeiről, benyomásairól faggatózott.
- Itt lakunk Diósgyőrben a párommal és ez a kedvenc éttermünk. Évfordulót is mindig itt tartunk és bármilyen nagyobb eseményt ünneplünk, akkor szeretünk ide járni. Nagyon szerettem volna már régen egy szervezett programra is ellátogatni, összekötve kisvonatozással. Megérte várni erre a lehetőségre – osztotta meg kollégáinkkal Nagy Lili, kiemelve, hogy neki a muflonhús ízlett a legjobban, a hozzá felkínált ropogós zöldséggel, valamint a fehér csokoládés fát formázó desszert.
